无私***，独家秘方：真正的新疆大盘鸡

linlangmanmu





好久不做新疆大盘鸡了，话说这可是我***上最拿手的菜之一，鸡肉吃完了，皮带面上场，伴着汤汁，吃的你抬不起头， :'( :'( :'(现在无私***上我的独家秘方，希望喜欢吃辣的，喜欢吃面的，好好犒劳一下你的胃。

主料：鸡一只最好是土鸡800克（鸡腿也可）、土豆300克、尖椒100克
配料：葱姜蒜、盐、糖、花椒、大料、干辣椒、鸡精、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱
真正的新疆大盘鸡做法：
1、整鸡剁成块。
2、土豆、尖椒切块、葱切断、姜切片、蒜一劈二。
3、油热放入砂糖炒出糖色，放入花椒、鸡块、干辣椒、郫县豆瓣酱，翻炒至鸡肉变的没有水分。 （注意一定要把鸡炒干，因为现在的鸡大部分都有注水如果不炒干成品会很腥）。
4、放入土豆、葱姜蒜、大料、翻炒大约3-5分钟看土豆外焦，放入整瓶啤酒炖20-30分钟。啤酒以没过鸡块为宜。啤酒多一点可以更加鲜美。
5、放入盐继续炖10分钟。（注：为什么最后放盐，因为先放盐土豆会不容易煮烂）。然后放入尖椒翻炒几下再放点鸡精 就大功告成了。
6、在鸡吃的一半的时候再吧拉好的皮带面放进去，拌着吃。
PS：
炒鸡的时候记得多翻锅这样就不会粘到锅上，鸡肉一定要吧水分炒干。
如果要美味一定要多放点啤酒，多炖会肉会更加鲜嫩。
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Re: 无私***，独家秘方：真正的新疆大盘鸡
« Reply #1 on: October 26, 2011, 11:05:08 am »

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好料·！我就是吃得太不起头的那一个。话说我不吃面条的人，也拜倒在皮带面的汤里。
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