为健康不怕粗淡 - 健康饮食之1-10

shineuic
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为健康不怕粗淡 - 健康饮食之1-10
« on: October 08, 2011, 11:38:10 pm »Quote继续抛我的砖，等您的玉。请将您的菜谱放在回帖里。


小时候独爱舔槐树花的蕊，那份拌着太阳味道的清甜还会在梦里出现。家乡还有一种叫蒲儿菜的，据说长在河边，形状颇似芦苇的杆儿。一层一层拨去外面的皮，露出能掐出水的芯，用来烧汤或是炒豆腐，都有一种说不出的鲜！后来，能说出名字的野菜越来越多，马齿苋，马兰头，菊花老。

刚来美国的时候，住在穷乡僻壤，整天被土豆，洋葱，四季豆，西红柿，生菜或是花菜这些傻乎乎的菜们包围。青江菜，大白菜都得到附近的大城市的中国店买。到了芝加哥，天地才开朗起来，渐渐的好像什么都有了。但直到2004，我才见到莴苣有卖。当老妈看见我花了10多doller抱着一颗瘦得不能再瘦的莴莴，直说下次回家让你吃个够！近来，感谢台湾人，居然买到了茼蒿！兴致勃勃地赶回家，做出让儿子尝一尝，看着他捏着鼻子勉为其难的咽了一口，竟不住想：这谁家孩子？

P一个S：茼蒿清炒或做汤都很赞。最近国内的新做法是直接凉拌，倒也不错。

营养价值

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

适用人群

一般人群均可食用。


« Last Edit: October 08, 2011, 11:48:24 pm by shineuic » Report to moderator Logged
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linlangmanmu
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Re: 为健康不怕粗淡 - 健康饮食之1-10
« Reply #1 on: October 08, 2011, 11:55:02 pm »Quote这里是回帖吗？先写这儿吧。

我家也超爱吃茼蒿，我的做法是：

1，茼蒿洗净稍控控水，（不知道杆可不可以吃，扔了有点浪费哈），切小段，用面拌上上锅蒸，3，5分钟即可；

2，炒锅放油，可以多些，下葱花，姜丝，蒜片，辣椒粉，炒香放入蒸好的茼蒿，翻炒几下，加盐和麻油，出锅即可。

PS：你说的槐花，我也用此方法做，感觉就是把春天吃进去嘴巴里。Report to moderator 24.14.165.57
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WXM
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Re: 为健康不怕粗淡 - 健康饮食之1-10
« Reply #2 on: October 09, 2011, 09:52:30 am »Quote凉拌茼蒿也很好吃，用一点盐，醋，糖，麻油，要嫩的叶子。

槐花还是在美国第一次吃到，南方没有，一次就喜欢上了，炒蛋，烧汤，一股淡淡的花香，吃得好美。Report to moderator Logged
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iCool
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Re: 为健康不怕粗淡 - 健康饮食之1-10
« Reply #3 on: October 09, 2011, 06:24:18 pm »QuoteQuote from: linlangmanmu on October 08, 2011, 11:55:02 pm
这里是回帖吗？先写这儿吧。

我家也超爱吃茼蒿，我的做法是：

1，茼蒿洗净稍控控水，（不知道杆可不可以吃，扔了有点浪费哈），切小段，用面拌上上锅蒸，3，5分钟即可；

2，炒锅放油，可以多些，下葱花，姜丝，蒜片，辣椒粉，炒香放入蒸好的茼蒿，翻炒几下，加盐和麻油，出锅即可。

PS：你说的槐花，我也用此方法做，感觉就是把春天吃进去嘴巴里。
我的茼蒿做法很简单,切段,油锅内放盐,蒜泥,然后下茼蒿…炒炒就成了.杆子很好吃的,只要不太老的.Report to moderator Logged
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linlangmanmu
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Re: 为健康不怕粗淡 - 健康饮食之1-10
« Reply #4 on: October 09, 2011, 07:26:41 pm »QuoteQuote from: WXM on October 09, 2011, 09:52:30 am
凉拌茼蒿也很好吃，用一点盐，醋，糖，麻油，要嫩的叶子。

槐花还是在美国第一次吃到，南方没有，一次就喜欢上了，炒蛋，烧汤，一股淡淡的花香，吃得好美。

凉拌茼蒿好吃，吃过一次，印象中甜甜的，略有一点酸，我是调不出那种味道的。Report to moderator 24.14.165.57
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linlangmanmu
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Re: 为健康不怕粗淡 - 健康饮食之1-10
« Reply #5 on: October 09, 2011, 07:28:55 pm »Quote下次试一下炒茼蒿，其实，吃火锅我也喜欢涮茼蒿的。Report to moderator 24.14.165.57
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