梅菜扣肉

shineuic
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ZT: Easier 梅菜扣肉
« on: September 25, 2011, 08:47:49 pm »Quote懒人版的梅菜扣肉 –

再跟大家分享几道养家糊口的菜, 孩子们都养大啦, 很快就不用这样忙啦. 给年轻妈妈们一点经验交流.

用了韩国店的薄的五花肉, 不是很肥, 两块分做了两碗, 一块切长条, 一块切方块.

五花肉放进深锅用水盖过, 加姜片, 葱整条, 韶酒几勺, 煮半熟, 取出, 擦干, 皮上抹焦糖浆上色, 从皮面切开, 但不切断, 皮朝下, 放进抹了油的深碗里,



泡洗过的梅干菜, 挤干水, 加素油, 生抽,老抽, 糖, 韶酒, 鸡精, 拌匀后, 倒在肉上面, 铺匀, 上面放姜片, 桂皮, 八角, 进蒸锅, 3-4小时, 肉酥烂, 就好了, 把碗里的汁先倒出来, 扣上一个大盘, 翻过来,

用小锅把汁烧滚, 略收汁再勾欠, 倒在肉上面.











配了个辣椒炒土豆丝,

炒锅用油炒香姜丝, 辣椒丝, 加入泡过冷水的土豆丝和胡萝卜丝炒拌, 加酒, 白胡椒粉, 盐, 糖, 炒透明就好了.







另一盘过两天再蒸一下吃,

没浇汁前:



浇汁后:





用勺挖开看看:





加强版的烂糊肉丝,

肉丝用酒, 白胡椒粉, 糖, 盐, 淀粉, 抓马过, 魔芋丝开水川烫过.

炒锅放培根肉, 炒出油, 加姜片炒香, 放肉丝炒断生, 加白菜丝, 鱼丸片, 魔芋丝, 酒, 糖, 盐, 鸡汤, 盖盖煮烂白菜, 加白胡椒粉, 勾欠. 连锅上, 热呼呼的.





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linlangmanmu
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Re: ZT: Easier 梅菜扣肉
« Reply #1 on: September 26, 2011, 10:39:40 pm »Quote大半夜的，真是馋私人了。 Report to moderator 24.14.165.57
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WXM
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Re: ZT: Easier 梅菜扣肉
« Reply #2 on: September 27, 2011, 08:53:53 am »Quote辣椒炒土豆丝 II

炒的时候加点白醋，时间不要太长。

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linlangmanmu
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Re: ZT: Easier 梅菜扣肉
« Reply #3 on: September 27, 2011, 09:16:40 am »Quote顶。都是大厨。Report to moderator 75.60.19.56
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whg07
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Re: ZT: Easier 梅菜扣肉
« Reply #4 on: September 27, 2011, 11:14:37 am »Quote梅菜扣肉，怀念啊。我也曾自己做过。想当年俺家辣爸那个能吃啊。有些东西正是一去不复返。有木有抒情？Report to moderator Logged
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linlangmanmu
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Re: ZT: Easier 梅菜扣肉
« Reply #5 on: September 27, 2011, 09:36:12 pm »QuoteQuote from: whg07 on September 27, 2011, 11:14:37 am
梅菜扣肉，怀念啊。我也曾自己做过。想当年俺家辣爸那个能吃啊。有些东西正是一去不复返。有木有抒情？

有点意思，一晚梅菜扣肉惹来诸多情感，呵呵！Report to moderator 24.14.165.57